Sauerkirschsauce für die Vorratshaltung

Moderne Übersetzung

Willst du eine Weichselsauce zubereiten, so gib die Weichseln in einen Topf und lass sie sieden. Lass sie dann kalt werden und passiere sie durch ein Tuch.

Gib die passierten Weichseln dann in einen Topf und setze ihn auf eine Glut. Lass sie gut sieden und rühre, bis sie dick wird.

Gib Honig, geriebenes Brot, Nelken und ausreichend gutes Gewürzpulver hinzu. Fülle die Sauce dann in ein Fass; darin bleibt sie ein Jahr oder vier Jahre gut.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine eingekochte Sauerkirsch-Sauce zur Vorratshaltung (salse von weichsel): Weichseln gekocht, passiert, mit Honig, geriebenem Brot und Nelken/Gewürz dick eingekocht und ins Fass gefüllt - hält laut Original „ein bis vier Jahre“. Verwandt mit der Weichsel-Latwerge m811-004 und den Kirsch-Konserven (bgs-085).

Praxis. Sauerkirschen weich kochen, abkühlen, durch ein Tuch passieren, mit Honig, geriebenem Brot (Bindung) und reichlich Nelken/Gewürz auf der Glut dick einkochen, heiß in saubere, säurefeste Gefäße füllen, vollständig bedeckt/verschlossen kühl lagern. Süß-würziges Condiment zu Wild und Braten.