Hanfmus mit Weißbrot

Moderne Übersetzung

Ein Hanfmus machen. Für ein Hanfmus nimm Hanfsamen, die zuvor gekocht wurden, und zerstoße sie fein. Nimm dazu ein Weißbrot (Semmel) und schlage den Hanf zusammen mit dem Brot durch ein Tuch, sodass eine feine, sämige Masse entsteht. Diese Masse mit Gewürz abschmecken.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
haniff	Hanfsamen, gekocht	Bio-Laden, Reformhaus, gut sortierter Supermarkt	-
semlein prott	Weißbrot (Semmel)	-	-
gewurcz	Gewürz	-	Pfeffer, Ingwer oder eine milde Gewürzmischung nach Wahl für eine würzige Variante; Zimt und Zucker sprechen ebenfalls nichts entgegen - der enge Zwilling sev-197 (Severin-Kochbuch) würzt dasselbe Hanfmus süß mit Honig und Gewürzen, eine süße Variante ist also cross-source belegt

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Hanfmus ist ein cremiges Fasten-Mus: gekochter Hanfsamen wird zusammen mit Weißbrot durch ein Tuch geschlagen, bis eine feine, sämige Masse entsteht - im Prinzip ein Nuss- oder Getreidebrei, nur mit Hanfsamen statt Mandeln oder Hirse. Ein enger Verwandter findet sich in sev-197 (Hanfsamenbrei mit Honig und Gewürzen, Severin-Kochbuch): derselbe Grundvorgang - Hanfsamen zerstoßen und durch ein Tuch treiben - führt dort zu einer süßen statt einer würzigen Variante.

Praxis. Hanfsamen (geschälte Bio-Hanfsamen eignen sich gut) kurz weich köcheln, mit Weißbrot fein verstoßen und durch ein Tuch oder feines Sieb streichen - das braucht etwas Geduld, aber kein besonderes Gerät. Mit Pfeffer, Ingwer oder einer milden Gewürzmischung abschmecken; das Original selbst nennt keine konkrete Sorte.

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mha-026/

fyndling.de/rezepte/mha-026/