Hecht mit Kuchenfladen für Laien

Moderne Übersetzung

Für die einfache Speise nimm, wie im Folgenden beschrieben, eines der Stücke des zuvor zubereiteten Fisch-Bratens.

Mach einen flachen Kuchen (Fladen), zwei Finger dick geschnitten. Lege ihn in die Erbsenbrühe, in der zuvor der Fisch-Braten gegart wurde, und lass ihn darin sieden, bis er die rechte Festigkeit erreicht. Nicht verkochen lassen.

Lege den gegarten Fladen auf die Anrichte und lass ihn kalt werden. Hacke zuletzt einen Apfel klein und gib ihn dazu.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Die schlichte Fortsetzung des Nachbarrezepts mha-036 (Fastenzeit-Braten aus Hecht): ein zwei Finger dicker Kuchenfladen wird in der übrig gebliebenen Garbrühe des Fisch-Bratens gesiedet, bis er die richtige Festigkeit annimmt, kalt gestellt und zuletzt mit klein gehacktem Apfel serviert. Die Formulierung "die Brühe, in der zuvor der [Fisch-]Braten gegart wurde" ist derselbe Erbsensud wie in mha-036. Die "Laien-Speise" ist damit die einfachere Weiterverwertung derselben Zutaten, ohne die aufwendige Schwärzungs-Illusion und den Spieß-Auftritt der höfischen Fassung.

Praxis. Fertiger Kuchenfladen aus dem Handel funktioniert genauso; wichtig ist nur, ihn nicht in der heißen Brühe zu verkochen, sondern bei der richtigen Festigkeit herauszunehmen. Der gehackte Apfel am Schluss gibt eine frische, leicht säuerliche Note zur würzigen, fischig-süßen Brühe - eine feste, säuerliche Sorte wie Boskoop passt hier besser als moderne Süßsorten.