Brei von Saubohnen mit Erbsenbrühe

Moderne Übersetzung

Willst du Saubohnenmus zubereiten, so nimm Saubohnen und wasche sie gründlich mit einer kalten Lauge.

Siede sie gründlich, achte darauf, dass sie nicht zu weich werden. Wenn sie zart sind, nimm sie heraus und lasse sie abkühlen. Nimm eine saubere Schüssel und einen reinen Stößel. Reibe die Bohnen gründlich, sodass du sie nicht passieren musst.

Wenn du sie anrichten willst, streiche sie glatt, damit sie weiß bleiben. Bereite eine Pflanzenmilch deiner Wahl zu und gib sie zu den übrigen Saubohnen. Nimm eine Erbsenbrühe mit Öl, koche sie dickflüssig ein und serviere sie heiß dazu. Dies ist ein Mus von Saubohnen, das wie eine Sauce gereicht wird.

Zutaten