Hammelkeule mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer

Moderne Übersetzung

Ebenso: Eine Hammelkeule mit gehackter Petersilie abschmecken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, wenn man sie zu Tisch tragen will.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine gegarte Hammelkeule, die mit gehackter Petersilie abgeschmeckt und beim Auftragen mit Salz und Pfeffer bestreut wird. Das Rezept beschreibt nur den letzten Handgriff.

Das Garen. Wie die Keule gar wird, steht nicht da. Die beiden Rezepte davor in derselben Serie sieden die Keulen in Wasser gar bzw. setzen sie gesotten voraus (ron-0335, ron-0336); naheliegend ist deshalb, sie ebenso in gesalzenem Wasser gar zu sieden. Braten ist nach dem Text nicht ausgeschlossen.

Abschmecken mit Petersilie. Abmachen heißt bei Rontzier abschmecken. Ob die Petersilie in etwas Brühe über die Keule kommt oder trocken darauf, sagt der Text nicht.

Praxis. Die Keule in gesalzenem Wasser schwach sieden, bis sie weich ist, mit einer Kelle Brühe anrichten, reichlich gehackte Petersilie darübergeben und erst unmittelbar vor dem Auftragen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zubereitungszeit von etwa 2,5 Stunden ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.