Zingel, gelb auf ungarische Art zubereitet

Moderne Übersetzung

Man mag Zingel auch gelb auf ungarische Art zubereiten.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein ausgeschriebenes Rezept, sondern eine einzige Zeile: Der Zindel, ein Flussbarsch, soll gelb auf ungarische Art zubereitet werden. Zutaten, Mengen, Garzeit und Arbeitsschritte stehen nicht da.

Zindel. Gemeint ist ein Fisch, das Kapitel kündigt vier Zubereitungen des Zindels an und kocht ihn in den Nachbarnummern blau und backt ihn. Das Grimmsche Wörterbuch nennt den Zindel einen Flussbarsch, benannt nach seinen stachligen Flossen, Campe setzt ihn mit dem Zingel gleich. Die Übersetzung lässt Rumpolts Wort stehen.

Gelb. Die Zeile nennt nur die Farbe, keine Bindung. Gelb heißt bei Rumpolt ohne andere Angabe: mit Safran.

Auf ungarische Art. Das ist Rumpolts eigene Herkunftsangabe. Eine gelbe Fischzubereitung „auff Vngerisch“ schreibt er beim Hausen (rum-0863) und beim Hecht (rum-0968) aus; dass er sie hier meint, sagt die Zeile nicht ausdrücklich.

Praxis. Nachkochen lässt sich nur mit einer fremden Vorlage. Wer es versuchen will, nimmt die gelbe ungarische Hecht-Zubereitung als Vergleich und bereitet den Zindel danach zu; das ist dann eine Annäherung, kein Wortlaut dieser Nummer. Frischer Fisch braucht bis zum Garen eine durchgehende Kühlkette.