Torte aus Türkischem Reis

Moderne Übersetzung

Du magst auch wohl eine Torte daraus machen, so ist es auch gut.

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein Verweis, kein eigenes Rezept: Die Zeile sagt nur, dass man aus dem Vorhergehenden auch eine Torte machen kann. Am nächsten liegt der Türkische Reis der Nummer 176 (rum-1458) - gequollener Reis, mit abgezogenen Mandeln und kleinen schwarzen Rosinen in heißer Butter geröstet, nicht braun, leicht gesüßt.

Worauf bezieht sich „daraus“? Genannt wird es nicht. Für Nummer 176 spricht die Stellung unmittelbar davor und die Masse selbst: Gerösteter Reis mit Rosinen ist genau das, was Rumpolt im Tortenkapitel als Füllung in eine Torte einmacht (rum-1815). Die musigen und flüssigen Reisgerichte davor tragen eine Torte schlechter.

Welche Torte? Teig, Hitze und Gerät nennt die Zeile nicht. Rumpolts Tortenkapitel beschreibt die Torte als Teigboden mit Füllung, im Ofen oder in der Tortenpfanne gebacken; den Teig aus Mehl, Eidotter und Butter gibt rum-1795.

Praxis. Den Reis nach rum-1458 zubereiten, einen Tortenteig nach rum-1795 auswalken, den Reis einfüllen und im Ofen oder in der Tortenpfanne backen. Wie bei der Reis-Rosinen-Füllung (rum-1815) warm auftragen.