Hasenöhrl (frittiertes Schmalzgebäck)

Moderne Übersetzung

Hasenöhrl - je ein Ei auf die Person.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein knuspriges Schmalzgebäck in Ohrenform - bis heute als Faschings- und Festtagsgebäck bekannt. Im Klostermenü gehörte es zum lest essen, dem letzten, süßen Gang. Verwandt mit den anderen Tegernseer Schmalzgebäcken (teg-005 Schmalzstreubel, teg-040 Münchlein).

Hasenörl. Hasenöhrl - der Teig wird dünn ausgezogen und zu der typischen Ohrenform geformt, daher der Name. Die Quelle notiert nur die Eiermenge (ein Ei pro Kopf): ein einfacher, eiarmer Schmalzteig.

Praxis. Aus Mehl, Ei und etwas Flüssigkeit einen festen Teig kneten, dünn ausrollen, Stücke schneiden und zur Ohrenform ausziehen. In heißem Schmalz goldgelb ausbacken und mit Zucker bestreuen.