Festmahl-Elemente: Stör, Gelee, Süßspeisen, Gewürzwein

Moderne Übersetzung

Stör mit Petersilie und Essig gekocht, dann Ingwer darüber. Dazu Weinblätter, zwischen die Haut und das Fleisch gelegt, und alles schichtweise auf einer Platte angerichtet. In ihrem Sud oder als Teil ihrer Präsentation, gestalte ein Wildschwein-Imitat, gefertigt aus gebratener Sahne, Darioles und umgedrehten Sternen.

Süß-saure Gelée, zweigeteilt auf einer Platte, weiß und rot, verziert mit den zuvor genannten Wappen.

Gebratene Sahne. Nimm Herzogspulver darüber, weißen, in Zucker kandierten und versilberten Fenchel.

Gelardete Milch.

Frischkäse auf Binsen, gezuckert / weiße gezuckerte Sahne / gezuckerte Erdbeeren / kandierte Pflaumen, in Rosenwasser gedünstet.

Der fünfte Gang.

Der Kranz / der Wein / die Kammergewürze, mit großen Hirsch- und Schwanenfußspuren, gefertigt aus Zucker und Pinienkernen, verziert mit den besagten Wappen.

Klarer Gewürzwein.

Um eine Pinte klaren Gewürzwein zu bereiten, benötigst du eine halbe Chopine Honig. Koche diesen gut mit dem Wein, schäume ihn ab und gib eine Unze feines, gesiebtes Gewürzpulver hinzu, wenn du möchtest, wie für Hippocras.

Hippocras.

Zutaten