Rote Geislitz mit Rosinen und Honig

Moderne Übersetzung

Nimm ein halbes Talent Rosinen. Diese sollst du mit der Geislitz durchschlagen. Gib ein halbes Talent Honig hinzu und lass alles zusammen sieden.

Füge weitere Gewürze, Pfeffer und Safran hinzu. Wenn die Speise gekocht ist, gieße sie auf und lass sie kalt werden. Versalze sie nicht.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine gewürzte, süße, kalt gestürzte Grützspeise auf Basis der sauren Hafergrütze (Geislitz), hier mit Rosinen und Honig rot angereichert - dieselbe rote Variante wie die Zwillinge b4-041 und mon-240. Am ehesten vergleichbar ist die englische Frumenty, eine mittelalterliche Getreidegrütze mit Trockenfrüchten und Gewürzen, auch wenn Frumenty warm gegessen wird, während diese Geislitz kalt gestürzt wird. Mit der heutigen deutschen Roten Grütze teilt das Gericht nur Name und Farbe, keine inhaltliche Verwandtschaft - die moderne Beeren-Grütze ist stärkebasiert, diese Geislitz dagegen eine gesäuerte Hafergrütze.

Ist ein Wein-Bezug im Rezept belegt? Nein. Weder der Transkript-Text noch die beiden fast wortgleichen Zwillinge b4-041 und mon-240 erwähnen Wein; alle drei setzen stattdessen die vorbereitete Geislitz-Grundgrütze voraus (Grundrezept: mha-132). Ein früherer Wein-Honig-Zusatz zu Titel und Annotation dieses Rezepts war unbelegt und wurde entfernt.

Wie viel ist ein ‚Talent' Rosinen bzw. Honig? Unklar in absoluten Zahlen. Der Zwilling b4-041 verwendet an derselben Stelle ‚phunt'/‚libra' (Pfund) statt ‚talentum', was auf eine ähnliche Größenordnung hindeutet; der dritte Zeuge mon-240 schreibt jedoch ebenfalls ‚talentum', sodass die Gleichsetzung nicht gesichert ist.

Praxis. Setze zunächst die saure Hafergrütze nach dem Geislitz-Grundrezept an (siehe mha-132). Arbeite in die noch warme Grütze je etwa ein halbes Pfund (rund 250 g) Rosinen und Honig ein, gib die Gewürzmischung, Pfeffer und Safran dazu und lass alles gemeinsam kurz aufkochen, bis die Masse bindet. Dann in eine Schüssel gießen und vollständig auskühlen lassen - die Grütze wird beim Erkalten von selbst fest, ein Ofen ist nicht nötig. Nicht nachsalzen.