Gerste in Milch, gewöhnliche Form

Moderne Übersetzung

Wenn die Gerste gut gesotten ist, so wasche sie ab wie sonst und gib sie in eine siedende Milch - seihe sie von den Mandeln ab, oder sonst eine gute Milch. Dann kannst du ein wenig feines Mehl hineingeben. Wenn es kocht, magst du es zuckern, wenn du willst.

Man kann sie auch in einer Milch sieden, bis sie so weit ist, danach in eine Schüssel geben und eine gute, wohlzubereitete Mandelmilch siedend darübergießen.

Das dient gut denen, die von grober Natur sind und mit geringen, feinen Sachen nicht zu sättigen sind. Denen kommt oft ein dicker Haferbrei recht.

Sonst: Wenn die Gerste abgewaschen ist, so ist die beste Kraft und der Nutzen davon. Wenn das Korn vom Halm fällt, bleibt dir nichts als ein leeres Stroh zum Streuen; auch wenn das Vieh es bisweilen fressen muss, gibt es nicht viel Milch noch Schmalz.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Gerste wie in wec-006 bis wec-008 vorbereiten und weich sieden, waschen und in siedende Milch oder Mandelmilch geben. Mengen nennt der Text nicht: Mehl nur „ein klein“, als leichte Bindung, Zucker nach Belieben, wenn es kocht. Für die zweite Form die Gerste in Milch gar sieden, in eine Schüssel geben und siedende Mandelmilch darübergießen.

Mehl. Ob es roh in die Milch kommt oder vorher angeröstet wird, sagt der Text nicht. Ohne genanntes Fett liegt das direkte Einstreuen in die siedende Milch am nächsten.