Reiskuchen mit Ei und Milch, im Tiegel gebacken

Moderne Übersetzung

Nimm von solchem Reis, so viel dir beliebt, dazu gut geschlagene Eier und so viel gute Milch. Willst du, nimm Mandelmilch oder sonst gestoßene Mandeln, auf welche Weise es dir beliebt.

Rühre den Reis damit an und mache ihn wie einen dicken Straubenteig. Mache darüber ein heißes Schmalz, es sei in einem ehernen, eisernen oder irdenen Tiegel. Gib es hinein und backe es wie zuvor.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Den Reis aus wec-022 mit den geschlagenen Eiern und Milch (oder Mandelmilch) zu einem dicken Teig anrühren. Schmalz im Tiegel heiß machen, den Teig hineingeben und backen. Mengen, Hitze und Backzeit nennt der Text nicht.

Wie zuvor? wec-022 bietet zwei Wege: im Schmalz backen wie geviertelte Apfelküchlein oder in der Kachel bei gemäßigter Hitze von unten und oben braten, bis es überall braun ist. Für den Tiegel liegt der zweite näher; als moderner Vorschlag bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten braun sind.