Gebundene Reismilch mit Eidotter und Butter für Kranke

Moderne Übersetzung

Nimm solche Milch von gekochtem Reis, wie anfangs beschrieben. Verrühre zuvor ein wenig Kraftmehl mit abgekochtem Wasser, das wieder kalt ist. Rühre zwei oder drei Eidotter hinein, jeweils je nachdem, wie du es machst; für einen Kranken ist auf einmal einer genug.

Gib die Milch dazu und ein wenig süße Butter. Setze es über das Feuer, gib, wenn du willst, Rosenwasser dazu und rühre, bis es aufsteigt. Zuckere es auch und salze es ein wenig. Dann richte es an.

Ebenso kannst du statt des Kraftmehls eine geröstete Scheibe Weißbrot nehmen, sie einweichen, durchstreichen und darunter geben.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Reismilch nach wec-053 vorbereiten. Moderne Richtwerte je Kranken-Portion: etwa 250 ml Reismilch, 1 TL Speisestärke in wenig kaltem, abgekochtem Wasser glatt gerührt, 1 Eidotter, eine Nuss Butter, Zucker und Salz nach Geschmack. Bei mittlerer Hitze ständig rühren und vom Feuer nehmen, sobald die Masse aufsteigt, damit die Dotter nicht gerinnen. Wecker selbst nennt nur „ein wenig“ und keine Zeit.

Brot statt Kraftmehl. Die geröstete Scheibe einweichen (worin, sagt der Text nicht) und durchstreichen, heute am einfachsten durch ein feines Sieb, dann unterrühren.