Maienmilch für Kranke aus Mandelziger

Moderne Übersetzung

Nimm von dem zuvor beschriebenen Ziger einen aus Mandeln, welchen du magst. Mach eine gute, dicke Mandelmilch.

Wenn dann der Ziger gut von der Molke ausgepresst ist, zerrühre ihn fein. Danach rühre die Mandelmilch nach und nach darunter. Mach die Masse so dick wie einen ziemlich dicken Straubenteig, zuckere sie gut und gib Rosenwasser dazu.

Ebenso kannst du auch einen guten Eierziger nehmen, je nachdem wie die Umstände sind, oder einen aus Schaf- oder Ziegenmilch, wie weiter oben beschrieben, zubereiten. Du kannst auch von allen drei Ziger-Arten nehmen und sie mit einem fetten, dicken Milchrahm zurichten. Die süßen, weißen Ziger machen es schön weiß, aber die Eierziger sind gesünder.

Weil dies aber auf allerlei Speisen von Mandeln folgt und weiter unten etliche Ziger vorkommen, will ich zuvor auch deren Zubereitung beschreiben.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Den Mandelziger nach wec-060 vorbereiten und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem Löffel fein rühren (ein Gerät nennt der Text nicht), dann die dicke Mandelmilch löffelweise einrühren, bis die Masse dick, aber noch fließend ist. Ein Mengenverhältnis gibt Wecker nicht an; maßgeblich ist allein die Dicke. Mit Zucker nach Geschmack süßen und mit einigen Tropfen bis einem Teelöffel Rosenwasser abschmecken.