Kaltes Zigermus mit Ziegenmilch

Moderne Übersetzung

Ein sehr gutes Mus, kalt zu essen: Mach einen guten Ziger so: Bereite dafür eine gute Mandelmilch, wie du vorher schon einen hast, mit siedendem Wasser. Lass die Molke und das Wasser gut davon ablaufen. Oder mach einen von welcher Sorte du willst, diese mach etwas kräftiger.

Streich ihn mit einer guten Ziegenmilch durch, mach es wie eine dicke Rahmmilch und zuckere es.

Oder aber mach es in der Dicke wie ein Mat oder Maienmus und streich es durch ein sehr grobes dünnes Tuch oder eine Seihpfanne, so sieht es aus wie kleine Würmlein. Oder lass es wie sonst ein kaltes Mus.

Es ist gut für lungenkranke, abzehrende Kinder.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Einen Mandelziger wie in wec-060 machen und die Molke gut abtropfen lassen. Den Ziger mit nur so viel Ziegenmilch durch ein Sieb streichen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und nach Geschmack zuckern; Mengen nennt der Text nicht. Für die Würmlein-Form die dickere Masse durch ein grobes Tuch oder einen Durchschlag drücken. Kalt servieren.