Zigertorte mit Eiern und Zucker

Moderne Übersetzung

Bereite einen Eierziger oder einen Käse aus fetter Milch. Wenn die Molke gut herausgepresst ist, rühre ihn sehr fein mit Eiern ab, bis er die rechte Dicke hat.

Süße ihn mit Zucker und gib reichlich süße Butter dazu. Richte es im Hafen zu und backe es.

Streue beim Backen reichlich Zucker darauf, auch Zimt, wenn du willst. Es soll schön knusprig werden.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Quark in einem Tuch fest auspressen und mit den Eiern glatt rühren, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht; zuckern und reichlich weiche Butter einarbeiten. Als Richtwert (nicht im Text): 500 g ausgepresster Quark, 3 Eier, 80 g Zucker, 60 g Butter. In eine ausgebutterte Form oder einen Topf füllen und bei etwa 180 °C 35 bis 45 Minuten backen; Zucker und nach Belieben Zimt erst während des Backens aufstreuen, etwa nach der Hälfte der Zeit, damit er zur Kruste wird und nicht verbrennt.

Gefäß. Der Text sagt nur „im hafen“ und nennt keinen Teig. Wer den Käsetorten wec-172 und wec-189 folgt, backt die Masse in einer Teigschale, dem Dortenhafen; nötig ist das für die Masse nicht.