Quittenschnitten mit Honig und Lebkuchen

Moderne Übersetzung

Bereite es ganz wie oben. Wenn du es im Honig geröstet hast, rühre von einem guten geriebenen Lebkuchen darunter.

Wenn du magst, auch klein geriebene Mandeln. Forme Schnitten, wie du es bei den Feigen findest, und trockne sie so aus.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Die Honigmasse aus wec-272 eindicken, bis sie sich formen lässt, und den geriebenen Lebkuchen nach Gefühl einrühren. Wecker nennt keine Menge; in wec-114 knetet sie „ein wenig“ Lebkuchenmehl ein, nur so viel, „daß du wol mit kanſt vmbgehen“. Schnitten wie Weißbrotscheiben formen und trocknen lassen, bis sie fest sind.

Trocknen. Art und Dauer stehen nicht im Text. Für Mandelgebäck nennt Wecker in wec-113 „im bachofen oder pfannen“, Lufttrocknen ist der heutige Ersatz.