Charlet: Schweinefleisch mit Ei und Safran
The Forme of Cury · England · 1390
Original — Mittelenglisch
Transkription (Mittelenglisch)
CHARLET
Take Pork and seeþ it wel. hewe it smale. cast it in a panne. breke ayrenn and do þerto and swyng it wel togyder. do þerto Cowe mylke and Safroun and boile it togyder. salt it & messe it forth. Charlet; probably from the French, _chair_. Qu. Minced Meat, and the next article, Forced Meat. swyng. Shake, mix.
Project Gutenberg – The Forme of Cury (ed. Samuel Pegge, 1780)
Moderne Übersetzung
🏕 Lagerküche-Tipp: Benötigt eine Pfanne und eine Kochstelle (Feuer oder Herd). Alle Zutaten sind gut transportierbar und einfach zuzubereiten.
Nimm Schweinefleisch und koche es gut. Hacke es danach fein. Gib das gehackte Fleisch in eine Pfanne. Schlage Eier auf und füge sie hinzu, dann verrühre alles gut miteinander. Gib Kuhmilch und Safran dazu und koche es zusammen auf. Salze es und serviere es.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Pork | Schweinefleisch | — | — |
| ayrenn | Eier | — | — |
| Cowe mylke | Kuhmilch | — | — |
| Safroun | Safran | — | — |
| salt | Salz | — | — |
Anmerkungen
- Charlet
- Ein mittelalterliches Gericht aus gehacktem Fleisch, oft mit Eiern und Milch gebunden.
- swyng
- Verrühren, schütteln, mischen.
Häufige Fragen
Was ist ein 'Charlet'?
Ein Charlet ist ein mittelalterliches Gericht, das typischerweise aus gehacktem oder gestampftem Fleisch besteht, welches mit Eiern und oft auch Milch gebunden und gekocht wird. Es ähnelt einer Art Fleischpfannkuchen oder einer dicken Farce.
Ist dieses Rezept für die Lagerküche / das Mittelaltermarkt-Lager geeignet?
Ja, dieses Rezept ist sehr gut für die Lagerküche geeignet. Es benötigt nur eine Pfanne und eine Kochstelle, und die Zutaten sind einfach zu transportieren und zuzubereiten.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses Rezept stammt aus 'The Forme of Cury', einer der ältesten und bekanntesten englischen Rezeptsammlungen, die um 1390 für die Köche von König Richard II. verfasst wurde. Es gibt Einblicke in die höfische Küche des Spätmittelalters in England.
Was bedeutet 'swyng' im Rezept?
'Swyng' bedeutet im Mittelenglischen 'verrühren', 'schütteln' oder 'mischen'. Es beschreibt das kräftige Vermengen der Zutaten, insbesondere der Eier mit dem Fleisch.