Knoblauch in Wasser und Öl
The Forme of Cury · England · 1390
Original — Mittelenglisch
Transkription (Mittelenglisch)
AQUAPATYS . XX.III
Pill garlec and cast it in a pot with water and oile. and seeþ it, do þerto safroun, salt, and powdour fort and dresse it forth hool. Aquapatys. _Aquapates_, Contents. Perhaps named from the water used in it.
Project Gutenberg – The Forme of Cury (ed. Samuel Pegge, 1780)
Moderne Übersetzung
🏕 Lagerküche-Tipp: Benötigt lediglich einen Topf und eine Feuerstelle. Alle Zutaten sind leicht transportierbar.
Schäle den Knoblauch. Gib ihn in einen Topf mit Wasser und Öl. Lass es sieden. Füge Safran, Salz und eine scharfe Gewürzmischung hinzu. Serviere es dann im Ganzen.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| garlec | 1 Knolle Knoblauch | — | — |
| water | 500 ml Wasser | Leitung | — |
| oile | 2 EL Pflanzenöl | — | — |
| safroun | 1 Prise Safranfäden | Apotheke / Gewürzhandel | — |
| salt | Salz nach Geschmack | — | — |
| powdour fort | 1 TL scharfe Gewürzmischung (Pfeffer, Ingwer, Zimt) | Gewürzhandel | — |
Anmerkungen
- powdour fort
- Eine scharfe Gewürzmischung, typischerweise aus Pfeffer, Ingwer und Zimt.
- hool
- Im Ganzen, ungeteilt. Hier: die Knoblauchzehen nach dem Kochen nicht weiter zerkleinern.
Lesarten
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten — mit den plausiblen Alternativen.
⚖ powdour fort
Gewählte Lesart: Als 'scharfe Gewürzmischung' übersetzt, die typischerweise Pfeffer, Ingwer und Zimt enthielt.
⚖ hool
Gewählte Lesart: Als 'im Ganzen' oder 'ungeteilt' übersetzt, was bedeutet, die Knoblauchzehen nach dem Kochen nicht weiter zu zerkleinern.
Häufige Fragen
Was ist 'powdour fort'?
'Powdour fort' war eine gängige mittelalterliche Gewürzmischung, die für ihre Schärfe bekannt war. Sie bestand typischerweise aus Pfeffer, Ingwer und oft auch Zimt oder Nelken. Du kannst sie selbst mischen oder eine fertige Mischung aus dem Gewürzhandel verwenden.
Ist dieses Rezept für die Lagerküche / das Mittelaltermarkt-Lager geeignet?
Ja, dieses Rezept ist hervorragend für die Lagerküche geeignet. Es benötigt nur wenige, leicht transportierbare Zutaten und kann einfach in einem Topf über offenem Feuer zubereitet werden.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses Rezept stammt aus 'The Forme of Cury', einem der ältesten englischen Kochbücher, das um 1390 für den Hof von König Richard II. verfasst wurde. Es bietet einen Einblick in die gehobene Küche des mittelalterlichen Englands.
Was bedeutet 'hool' im Rezept?
'Hool' bedeutet 'im Ganzen' oder 'ungeteilt'. Im Kontext dieses Rezepts ist damit gemeint, die Knoblauchzehen nach dem Kochen nicht weiter zu zerkleinern, sondern sie als ganze Zehen zu servieren.