Gefüllte Eier am Spieß

Moderne Übersetzung

Brich die Eier unten und oben am Spitz auf und lass den Inhalt herauslaufen. Siede diesen Eierinhalt, bis er fest ist, und hacke ihn dann klein. Würze das Gehackte gut. Schlage weitere frische Eier und ein wenig Schmalz dazu. Fülle die Mischung wieder in die leeren Eierschalen zurück. Spieße die gefüllten Eierschalen auf ein kleines Spießlein und brate sie. So erhältst du gute Eier.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gefüllte Eier in der eigenen Schale, am Spießlein gebraten - ein Schau-Effekt: Die Eier werden an beiden Spitzen aufgebrochen und ausgeblasen, der Inhalt fest gegart, gehackt, gewürzt, mit frischem Ei und Schmalz gebunden, in die leeren Schalen zurückgefüllt und auf einem Spießchen gebraten. Ein Verwandter der gefüllten Eier (vgl. mha-280, teg-031).

Ehrlich gesagt: kulinarisch ist das Rührei mit Extra-Schritten - der Reiz liegt allein in der Vorführung (das Ei sieht ganz aus, ist aber gefüllt). Wer den Aufwand nicht braucht, würzt das Ei und macht Rührei.

Praxis. Eier an beiden Enden anstechen und ausblasen; die Eimasse fest garen, hacken, würzen (Pfeffer, Ingwer, Salz), mit etwas rohem Ei und Schmalz binden, in die Schalen zurückfüllen und auf Spießchen kurz braten.