Le Ménagier de Paris · Paris · 1393
15 Min.
1 Flasche Rosenwasser
Ménagier de Paris (~1393)Um rotes Rosenwasser herzustellen, nehmt eine Glasflasche und füllt sie zur Hälfte mit gutem Rosenwasser. Die andere Hälfte füllt mit roten Rosenblättern. Dies sind die Blütenblätter junger Rosen, deren weißes Ende abgeschnitten werden soll. Lasst die Flasche neun Tage lang in der Sonne stehen, auch nachts. Danach seiht das Rosenwasser ab.
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| une fiole de voirre | Glasflasche | 1 | - | - |
| bonne eaue rose | Gutes Rosenwasser | - | Supermarkt, Online-Gewürzhandel | - |
| roses vermeilles: c'est assavoir de pampes de jeunes roses dont le bout de la pampe qui est blanc sera coupé | Rote Rosenblätter (von jungen Rosen, das weiße Ende abgeschnitten) | - | Garten / Wochenmarkt | - |
Achte darauf, ungespritzte Rosen aus dem eigenen Garten, von einem Bio-Bauern oder vom Wochenmarkt zu verwenden. Rosen aus dem Blumenhandel sind oft chemisch behandelt und nicht für den Verzehr geeignet.
Nein, dieses Rezept ist nicht für die direkte Zubereitung am Lager geeignet, da es neun Tage zum Ziehen benötigt. Bereite das Rosenwasser zu Hause vor und bringe es fertig mit.
Rosenwasser war im Mittelalter ein vielseitiges Produkt. Es wurde zum Aromatisieren von Speisen und Getränken, als Parfüm, zur Körperpflege (z.B. Händewaschen) und in der Medizin eingesetzt. Die rote Farbe deutet auf eine zusätzliche ästhetische oder symbolische Funktion hin.
Dieses Rezept stammt aus dem Ménagier de Paris. Haushaltsbuch eines Pariser Bürgers (~1393). Enthält rund 380 Rezepte sowie Anleitungen zu Falknerei, Gartenbau und Haushaltsführung.
Rotes Rosenwasser
Glasflasche
Blütenblätter junger Rosen
Neun Tage lang in der Sonne, auch nachts
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten - mit den plausiblen Alternativen.
pampes
Gewählte Lesart: Blütenblätter
LagerkücheUnsere Übersetzungen mittelalterlicher Rezepte können Fehler enthalten. Fällt dir etwas auf? Schreib uns an feedback@fyndling.de - wir korrigieren gerne und sind für jeden Hinweis dankbar.
Stand dieser Fassung: 28.06.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.
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