Bohnenmus mit Öl und Gewürzen

Moderne Übersetzung

Ein gutes Mus. Ebenso macht man auch ein gutes Mus aus Bohnen. Dazu brauchst du Öl, und mach es fertig mit gutem Gewürz.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein schlichtes Bohnenmus mit Öl und Gewürz - der Vorfahre heutiger Bohnenpürees wie mediterraner Fava-/Saubohnenpürees oder deutscher Bohnenmus-Beilagen. Es ist Teil einer kleinen Mus-Serie im Kochbuch des Meisters Hans (mha-025 Milchmus, mha-026 Hanfmus, mha-027 Bohnenmus mit Lauge); mha-028 ist ein eigener Eintrag dieser Serie, keine Fortsetzung eines fremden Rezepts.

Praxis. Der Text selbst nennt nur den letzten Schritt: Öl zugeben und mit gutem Gewürz abschmecken. Das Garen der getrockneten Saubohnen wird vorausgesetzt und ist im vorangehenden Rezept (mha-027) ausführlich beschrieben (Einweichen, Sieden, Enthülsen, Durchreiben) - dieser Item-Eintrag baut inhaltlich darauf auf. Nach dem Garen mit gutem Öl und kräftigem Gewürz (zeittypisch Pfeffer und Ingwer) abschmecken - fertig.