Erdbeermus mit Honig und Essig

Moderne Übersetzung

Schlage die Erdbeeren durch ein Sieb mit Weißbrot und mit Honig. Gib Essig und Wein hinzu und gute Gewürze. Dies nennt man ein Erdbeermus.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein süß-saures Erdbeermus - passierte Erdbeeren mit Weißbrot gebunden, mit Honig gesüßt, mit Essig und Wein gesäuert, gewürzt. Nahezu wortgleich zu rfk-068 (Rheinfränkisches Kochbuch: „slag erperen dorch mit wiszem brode vnd mit honige vnde mit wurczen vnde mit eszige“) und verwandt mit m725-003 (Erdbeermus mit Wein und Gewürzen) - ein im Korpus mehrfach belegter Rezepttyp.

Praxis. Frische oder eingelegte Erdbeeren durch ein Sieb oder Tuch streichen, mit eingeweichtem Weißbrot binden, mit Honig süßen, mit Essig und Wein säuern, gut würzen.