Eier-Strauben in Wein mit Honig und Gewürzen

Moderne Übersetzung

Willst du aber mit Eiern kochen, so nimm sechs Eier und rühre damit einen Teig an. Backe ihn gleich wie Strauben und hacke ihn danach klein. Siede ihn in einem heißen Wein. Schmecke ihn danach mit Honig und guten Gewürzen ab.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht? Ein zweistufiges Strauben-Mus - dieselbe Speisenfamilie wie Mus von gebackenen Strauben, gebackene Strauben und der Scheiterhaufen-Vorfahr Strauben-Auflauf-Mus. Anders als jene löst mon-013 das Gebäck nicht in Dickmilch, sondern in heißem Wein mit Honig - ein Finish, das eng an gebackene Erbsenküchlein mit Wein-Honig-Sud erinnert. Es lebt fort im österreichisch-bairischen Scheiterhaufen und im Geist des ‚armen Ritters'.

Zwei Stufen. Pachs geleych als strawben heißt: backe den Teig wie Strauben aus - also frittiere ihn. Aus den sechs Eiern und etwas Mehl wird ein Teig angerührt und wie Strauben in heißem Fett zu lockerem Trichtergebäck ausgebacken. Das ist Stufe eins; Stufe zwei ist das anschließende Sieden im Wein.

Praxis. Das frittierte Gebäck klein hacken und in heißem Wein nur sieden lassen, nicht stark durchkochen - das Gebäck zieht den Wein auf und soll saftig bleiben, nicht zerfallen. Zum Schluss mit Honig und süßen Gewürzen (Zimt, Ingwer, Nelken) abschmecken. Soll es Farbe bekommen, periodtreu mit etwas Safran - das Original verlangt aber keine Färbung.