Ochsenzungen gelb mit Äpfeln und Petersilie

Moderne Übersetzung

Die Zungen mit klein geschnittenen Äpfeln, grüner Petersilie, Safran und Ingwer gelb machen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ochsenzungen, gelb angerichtet mit klein geschnittenen Äpfeln, grüner Petersilie, Safran und Ingwer. Der Text ist eine Zutatenliste: Er nennt, womit die Zungen gelb gemacht werden, und setzt das Garen der Zunge voraus.

Ohne Flüssigkeit und Fett. Brühe, Wein oder Butter nennt der Text nicht. Ob Äpfel und Petersilie roh über die Zunge kommen oder mit Safran und Ingwer kurz gedünstet werden, bleibt offen. In den Nachbarrezepten derselben Folge kommen Butter (ron-0110, ron-0111) oder Essig mit geriebenem Brot (ron-0108) dazu.

Praxis. Die Zunge in Wasser sieden, bis sie weich ist, häuten und in Scheiben schneiden; Häuten und Schneiden nennt der Text nicht. Die klein geschnittenen Äpfel mit etwas Butter und Brühe, Safran und Ingwer kurz dünsten, die gehackte Petersilie zum Schluss zugeben und alles über die Zunge geben; Butter und Brühe sind eine Ergänzung. Die Zubereitungszeit von etwa drei Stunden ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.