Adler in schwarzer Sauce auf ungarische Art

Moderne Übersetzung

Schwarz auf ungarische Art in einer Sauce gegart.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Überliefert ist nur die Überschrift: Adler, schwarz in Sauce gegart, auf ungarische Art. Es gibt keinen Kochschritt, keine Zutaten außer dem Tier und keine Mengen.

Was macht die Sauce schwarz? Das sagt die Überschrift nicht, und wir ergänzen es nicht. Dieselbe Formel „schwarz eingemacht auf ungarische Art“ beschreibt Rumpolt ausführlich beim Wildbret (rum-0314) und kürzer beim Reh (rum-0372); bei der Gams (rum-0460) verweist er ausdrücklich darauf. Ob er beim Adler dasselbe Verfahren meint, steht nicht da.

Praxis. Nachkochen lässt sich dieses Rezept nicht: Jede Ausführung wäre aus den Wildbret-Rezepten übernommen, und Adler ist heute kein Lebensmittel. Wer die Sauce kennenlernen will, hält sich an rum-0314.