Tauben, grün

Moderne Übersetzung

Auch grün.

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Überliefert ist nur die Überschrift: zahme Tauben, grün zubereitet. Es gibt keinen Kochschritt, keine Zutat außer dem Tier und keine Mengen.

Was ist hier grün? Der Eintrag nennt kein Farbmittel und keine Garart. Im Text bleibt es deshalb beim bloßen „grün“. Im selben Kapitel macht Rumpolt Tauben unter Nr. 15 mit Petersilienwurzel oder grünen Kräutern und Rindfleischbrühe ein (rum-0786); bei Wildgans und Wildenten nennt er grüne Petersilie (rum-0585, rum-0631). Ob er bei Nr. 11 einen dieser Wege meint, steht nicht da.

Praxis. Eine Anleitung lässt sich aus diesem Eintrag nicht gewinnen; Hitze, Gerät, Reihenfolge und Mengen sind nicht ableitbar. Wer eine grüne Taubenzubereitung bei Rumpolt kennenlernen will, liest Nr. 15 (rum-0786) als Vergleich, nicht als Vorschrift für diese Nummer.