Maulbeertorte mit Zimt und Zucker

Moderne Übersetzung

Maulbeertorte mit Zimt und Zucker angemacht.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine schlichte Obsttorte aus Maulbeeren, mit Zimt und Zucker angemacht. Heute käme man am ehesten bei einem einfachen Maulbeerkuchen oder einer offenen Maulbeertarte mit Zimtzucker heraus. Mehr als diese eine Zeile gibt Rumpolt nicht: Teig, Form, Backhitze, Backzeit und Mengen fehlen.

Was heißt „angemacht“? Der Text sagt nur, dass die Maulbeeren mit Zimt und Zucker angemacht werden. Bei Marillen und Pfirsichen im selben Kapitel (rum-1802, rum-1803) heißt die Wahl: die Früchte ganz mit Zimt und Zucker in die Torte legen oder sie durchstreichen. Bei den Amarellen (rum-1805) steht dieselbe Überschriftformel, gefolgt von einem zweiten Weg mit durchgestrichenen Früchten. Welchen Weg Rumpolt bei den Maulbeeren meint, entscheidet der Text nicht; die Nachbarn sind eine Kapitelparallele, keine Anleitung zu dieser Nummer.

Praxis. Zu dieser Nummer gibt der Druck keine Anleitung, und wir legen keine fest. Wer die Torte trotzdem backen will, kann sich an den Nachbarnummern orientieren: den Teig nach der ersten Nummer des Kapitels (rum-1795), die Maulbeeren roh mit Zimt und Zucker gemischt als Füllung. Das ist eine Ableitung aus dem Kapitel, keine Angabe Rumpolts. Mengen, Hitze und Zeit nennt er nicht.