Plattenmus für Kranke, warm oder kalt mit Weinbrühe

Moderne Übersetzung

Nimm die vorigen Sachen zusammen und auch jede für sich. Mach es etwas dünner als zu dem Mus, aber mit mehr Eiern, Zucker und Rosenwasser, wenn du willst. Du hast immer die Wahl, je nachdem, was du zuvor gekocht hast, damit der Kranke es nicht überdrüssig wird.

Stell eine Platte auf den Topf mit heißem Wasser, wie du es hiervon auch hast, und mach es wie ein Schüssel- oder Plattenmus. Willst du es warm geben, spreng Zimtwasser und Rosinen darüber.

Willst du es kalt werden lassen, schneide es, leg es auf eine andere Platte und mach mit Zimt, Malvasier und anderem gutem Wein, mit Rosinen und Zucker eine Brühe daran. Den Wein brich aber mit guten, kräftigen Wässern, wie du sie weiter vorn hast. Dieselben sollen aber nicht gebrannt, sondern in Gläsern destilliert sein.

Oder begieß es gut mit Zimtwasser, so ist es lieblich und geht gern hinunter. Du kannst es auch im Mörser backen. Es sind mächtige Stärkungen. Du darfst immer auch gestoßene Rosinen mit durchtreiben: Sie halten den Leib offen und stärken den Magen wunderbar.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Eines der Muse aus wec-047 bis wec-050 etwas dünner anrühren und mit mehr Eiern, Zucker und Rosenwasser anreichern. Eine flache Platte auf einen Topf mit schwach siedendem Wasser stellen und die Masse darauf stocken lassen, bis sie fest ist; Mengen und Dauer nennt der Text nicht. Warm mit Zimtwasser und Rosinen geben, oder erkalten lassen, in Stücke schneiden und mit der Weinbrühe übergießen.

Im Mörser backen. Wecker nennt das nur als Möglichkeit, ohne Hitze oder Dauer; wie sie im Mörser backt, steht in wec-004.