Zurück zum Rezept
Translate
Böhmisches Kochbuch - Kuchařství o rozličných krměch (Kuchařství o rozličných krměch, kterak se užitečně s chutí strojiti mají)
Gebratener Hecht oder Karpfen mit Apfelsauce
Moderne Übersetzung
Einen gebratenen Hecht, mit oder ohne Zwiebeln, bereite so zu:
Wenn der Fisch gut gebraten ist, gieße Essig oder Süßwein darüber, ganz nach Belieben. Würze ihn mit allen Gewürzen, außer Muskatblüte. Lege den Hecht auf eine Schale und übergieße ihn reichlich mit der Sauce. Auf diese Weise kannst du ihn auch ohne Zwiebeln zum Abendessen zubereiten. Hacke aber die Sauce mit sauberen Äpfeln und gieße sie darüber. Auch Karpfen können auf dieselbe Weise zubereitet werden. Wenn du es zubereitet hast, kannst du es essen.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Štiku pretovanú | Hecht (gebraten oder geröstet) | Fischhändler | Welsfilet |
| cibuli | Zwiebeln (optional) | - | - |
| octa | Essig | - | - |
| vína sladkého | Süßwein | Supermarkt | - |
| vším kořením | alle Gewürze (außer Muskatblüte) | Online-Gewürzhandel | - |
| krom muškatového květu | Muskatblüte (nicht verwenden) | - | - |
| jablky | saubere Äpfel | - | - |
| Kapry | Karpfen (gebraten oder geröstet, als Alternative zum Hecht) | Fischhändler | - |
Zubereitungshinweis
Modernes Pendant: Gebratener Hecht (oder Karpfen) in süß-saurer Gewürzsauce, mit oder ohne Zwiebeln - die Abendessen-Variante mit Apfelsauce.
Technik: Den Fisch gut braten, mit Essig oder Süßwein übergießen, alle Gewürze außer Muskatblüte, reichlich Sauce darüber. Ohne Zwiebeln: die Sauce mit sauberen Äpfeln „hacken" (zerkleinern) und darübergeben - eine süß-fruchtige Apfelsauce zum gebratenen Fisch.
Cluster: Hecht-Trio mit sev-063 und sev-065; die Apfelsauce verbindet es mit sev-045 (Hähnchen mit Apfel-Gewürzsauce).
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/sev-064/
fyndling.de/rezepte/sev-064/