Petersilie schneller als Hühner sieden

Moderne Übersetzung

Willst du, dass dir Petersilie wächst, ehe die Hühner gar sind, so nimm Petersilie, die nicht zu weit gewachsen sei. Der Samen muss halb diesjährig und halb vorjährig sein. Diesen Samen sollst du in einen roten Wein legen und ihn zwölf Tage darin stehen lassen.

Dann sollst du die Erde nehmen, aus der [Petersilie] gewachsen ist. Nimm Weinreben und verbrenne sie gründlich zu Asche. Nimm auch Bohnenstroh und verbrenne es gründlich zu Asche. Von dem Bohnenstroh und den Reben nimm gleich viel Asche, und zweimal so viel Erde dazu, wo die Petersilie darauf gewachsen sei.

Mische das alles durcheinander mit Regenwasser, das nicht gar zu kalt sei. Nimm einen Topfdeckel und lege die Erde darauf. Gib den Samen hinein, sodass es nicht zu viel sei. Streue die Erde darauf, dass der Samen bedeckt sei. Lass es so eine Weile stehen und lass die Hühner sieden - so wächst die Petersilie, ehe die Hühner gar sind.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein Gericht, sondern ein Garten-Trick zur beschleunigten Petersilienanzucht - die Kochzeit der Hühner dient nur als volkstümliches Zeitmaß. Am ehesten vergleichbar mit heutigen Aussaat-Tipps oder Bauernregeln: praktisches Haushaltswissen, kein Speiseeintrag. Textidentisch ist b4-249 (derselbe Zweig der Überlieferung); freiere Fassungen desselben Tricks finden sich in mha-050, mon-242 und rfk-076 - der Petersilie-Schnellwachstum-Topos war offenbar in mehreren Kochbüchern dieser Zeit verbreitet.

Der Samen soll je zur Hälfte aus der diesjährigen und der vorjährigen Ernte stammen (siehe Annotation zu "virdig") - ein Mischverhältnis aus frischem und älterem Saatgut.

Praxis. Die beschriebenen Schritte sind gärtnerisch nachvollziehbar: Samen vor der Aussaat mehrere Tage in Flüssigkeit einzuweichen, weicht die harte Petersilien-Samenschale auf und kann die Keimung begünstigen. Pflanzenasche aus Rebholz und Bohnenstroh, unter die Anzuchterde gemischt, ist ein realer, bis heute gebräuchlicher Dünger. Aussaat auf einem flachen Gefäß mit angefeuchteter, leicht bedeckter Erde entspricht auch heute üblicher Anzuchttechnik. Nicht real ist die zentrale Zeitbehauptung: Petersilie keimt in drei bis sechs Wochen, nicht binnen der Garzeit eines Huhns - das ist folkloristische Übertreibung, kein tatsächlicher Effekt der beschriebenen Schritte.