Knoblauchsauce zu Speisen

Moderne Übersetzung

Nimm Knoblauch. Reibe Mandelkerne und Semmelbrösel dazu. Dies ist eine gute Sauce, die du zu Speisen essen kannst.

Hinweis zur Zubereitung: Der FNHD-Text ist sehr knapp gehalten und nennt keine Flüssigkeit - die ergäbe sich aber automatisch beim Reiben/Stoßen im Mörser. Vergleichbare Knoblauchsaucen im Korpus verwenden: Wasser (mar-117 Agliata Bianca, identische Zutaten + Wasser), Verjus (men-274), Essig (mar-118, bgs-032) oder Brühe (boc-073). Eine plausible Ergänzung wären 2-4 Esslöffel Wasser oder Verjus, mit etwas Salz nach Geschmack.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
knofflach	Knoblauch	-	Praktische Mengen-Empfehlung: 2-4 Knoblauchzehen für die angegebene Portion. Aus quellenübergreifende Familie: in mar-117 wird die Menge "die dir angemessen erscheint" beschrieben.
mandel keren	Mandelkerne	-	-
semel	Semmelbrösel	-	Aus quellenübergreifende Familie (mar-117, men-274, mar-118): altbackenes Weißbrot wird oft in Flüssigkeit eingeweicht bevor es zerstoßen wird. Plus Flüssigkeit fehlt im Original - 2-4 EL Wasser, Verjus oder Essig ergänzen.

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mha-144/

fyndling.de/rezepte/mha-144/