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Rheinfränkisches Kochbuch (Rheinfränkisches Kochbuch (ohne Originaltitel; Ms. germ. fol. 244, fol. 285r-294v))
Süß-saurer Kohl mit Feigen und Mandeln
Moderne Übersetzung
Den gleichen Kohl kannst du auch mit süßem Pulver und Feigen zubereiten, die du darin kochst. Gib Wein, Essig, Weintrauben und Mandeln darüber. Du kannst auch Mispelbeeren und allerlei geschnittene Rüben und Kohl hinzufügen.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| kappus | Kohl | Supermarkt | - |
| suszem puluer | Süßes Pulver | - | Zucker mit einer Prise Zimt und Ingwer |
| vigen | Feigen | Supermarkt | - |
| win | Wein | Supermarkt | - |
| eszig | Essig | Supermarkt | Weinessig oder Apfelessig |
| winber | Weintrauben | Supermarkt | - |
| mandelkerne | Mandeln | Supermarkt (Backregal) | - |
| mispelen beren | Mispelbeeren (optional) | Wochenmarkt (saisonal), spezialisierte Obsthändler | kleine Äpfel oder Birnen |
| ruben snydde | Rüben, geschnitten (optional) | Supermarkt | Steckrüben oder Pastinaken |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/rfk-031/
fyndling.de/rezepte/rfk-031/