Taubenknödel, auch in Pastete

Moderne Übersetzung

Knödel von Tauben und in Pasteten.

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein ausgearbeitetes Rezept, sondern eine Überschrift: Knödel von Tauben, auch in Pasteten. Zutaten, Mengen, Würze und Garzeiten nennt der Text nicht.

Die Knödelmasse. Woraus die Knödel bestehen, setzt Rumpolt voraus. Ausgeschrieben hat er Geflügelknödel bei der Hühnerbrust (rum-0710) und der Gänsebrust (rum-0610), allgemein bei den Kalbsknödeln (rum-0133). Ob die Taubenknödel so gemeint sind, sagt der Eintrag nicht; die Masse bleibt offen, eine Rezeptur geben wir nicht vor.

In Pasteten. Gemeint sind wohl die Knödel als Füllung einer Pastete, wie bei den Puten (rum-0530) und Kaninchen (rum-0500). Teig, Form und Backzeit nennt der Text nicht.

Praxis. Hitze, Gerät und Garzeit sind freie Entscheidung, weil Rumpolt hier nichts vorgibt.