Gefüllte Vögel mit Birnen oder Äpfeln

Moderne Übersetzung

Nimm saubere, gerupfte und ausgenommene Vögel. Nimm Äpfel oder Birnen, schäle sie und hacke sie sauber und gut. Nimm ein Stück Speck, zwei oder drei hartgekochte Eier, Petersilie und griechischen Wein. Hacke alles zusammen, vermische es und fülle die Vögel damit. Wenn die Vögel gefüllt sind, stecke sie auf einen sauberen Spieß, befestige sie, damit die Füllung nicht herausfällt. Wenn sie gebraten sind, nimm saubere, süße Sahne, koche sie auf und übergieße die Vögel mit Gewürzen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Modernes Pendant: Gefülltes Bratgeflügel - Vögel mit einer Frucht-Speck-Ei-Füllung am Spieß gebraten, mit Sahnesauce übergossen. Ein Urahn des gefüllten Brathähnchens / der gefüllten Martinsgans.

Technik: Äpfel oder Birnen schälen und hacken, mit Speck, hartgekochten Eiern, Petersilie und griechischem Wein (Süßwein) zu einer süß-herzhaften Farce mischen. Vögel füllen, auf den Spieß stecken und sichern (damit die Füllung hält), braten; zum Schluss mit aufgekochter süßer Sahne und Gewürzen übergießen.

Cluster: Füllungs-/Bratgeflügel-Familie. Cross-Source: gefüllte Gans mit Frucht-Kräuter-Füllung foc-029, gefüllte Hühner foc-033 und ant-051, gebratene Gans mit saurer Füllung bgs-026. Frucht-Geflügel-verwandt mit sev-024.