Hinweis zu Pastetenfüllung

Nein, dies ist eine allgemeine Anmerkung oder ein Ratschlag des Autors, der die Wichtigkeit einer großzügigen Füllung für Pasteten hervorhebt. Es ist keine detaillierte Kochanleitung.

Ja, dieser allgemeine Hinweis ist für die Lagerküche geeignet. Er kann bei der Zubereitung von Pasteten am Lagerfeuer oder in einem Dutch Oven beachtet werden, indem man auf eine reichliche Füllung achtet.

Dieser Hinweis stammt aus dem 'Ménagier de Paris', einem französischen Haushaltsbuch, das um 1393 verfasst wurde. Es ist eine wichtige Quelle für die mittelalterliche Küche und das bürgerliche Leben in Paris.

Der Ménagier de Paris enthält zahlreiche Rezepte für Pasteten mit verschiedenen Füllungen, darunter Fleisch, Geflügel und Fisch. Dieser Hinweis gilt allgemein für alle Pasteten, die eine Füllung enthalten. Für das Fleisch kann man historisch übliche Sorten wie Schwein, Rind, Kalb oder Geflügel wählen.