Le Ménagier de Paris · Paris · 1393
Ménagier de Paris (~1393)Anmerkung. Pasteten sollen großzügig bemessen sein und das Fleisch reichlich darin.
Nein, dies ist eine allgemeine Anmerkung oder ein Ratschlag des Autors, der die Wichtigkeit einer großzügigen Füllung für Pasteten hervorhebt. Es ist keine detaillierte Kochanleitung.
Ja, dieser allgemeine Hinweis ist für die Lagerküche geeignet. Er kann bei der Zubereitung von Pasteten am Lagerfeuer oder in einem Dutch Oven beachtet werden, indem man auf eine reichliche Füllung achtet.
Der Ménagier de Paris enthält zahlreiche Rezepte für Pasteten mit verschiedenen Füllungen, darunter Fleisch, Geflügel und Fisch. Dieser Hinweis gilt allgemein für alle Pasteten, die eine Füllung enthalten. Für das Fleisch kann man historisch übliche Sorten wie Schwein, Rind, Kalb oder Geflügel wählen.
Dieses Rezept stammt aus dem Ménagier de Paris. Haushaltsbuch eines Pariser Bürgers (~1393). Enthält rund 380 Rezepte sowie Anleitungen zu Falknerei, Gartenbau und Haushaltsführung.
LagerkücheAus unseren ersten Übersetzungen. Dieses Rezept gehört zu unseren früh erschlossenen Texten und wird vielleicht noch einmal überprüft. Wir gehen die Rezepte gelegentlich erneut durch, wenn wir neue Erkenntnisse gewinnen.
Unsere Übersetzungen mittelalterlicher Rezepte können Fehler enthalten. Fällt dir etwas auf? Schreib uns an feedback@fyndling.de - wir korrigieren gerne und sind für jeden Hinweis dankbar.
Stand dieser Fassung: 30.04.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.
Im Viewer öffnen
Translate
Druckversion
Sonstiges
Bearbeitungsstand 4/10
Bürgerlich