Le Ménagier de Paris · Paris · 1393
20 Min.
Für eine Tischgesellschaft
Ménagier de Paris (~1393)Um Wasser zum Händewaschen am Tisch zuzubereiten, kocht Salbei. Seiht das Wasser dann ab und lasst es abkühlen, bis es mehr als lauwarm ist. Oder gebt wie zuvor Kamille und Majoran hinzu, oder Rosmarin, und kocht ihn mit Orangenschale. Auch Lorbeerblätter sind dafür gut.
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| de la sauge | Salbei | - | - | - |
| eaue | Wasser | - | Leitung | - |
| camomille | Kamille | - | - | - |
| marjolaine | Majoran | - | - | - |
| du rommarin | Rosmarin | - | - | - |
| l'escorche d'orenge | Orangenschale | - | - | - |
| feuilles de lorier | Lorbeerblätter | - | - | - |
Dieses Wasser diente dazu, den Gästen vor und nach dem Essen die Hände zu reinigen. Es war ein Zeichen der Gastfreundschaft und Hygiene, besonders da Besteck nicht immer üblich war und man oft mit den Händen aß.
Ja, hervorragend geeignet. Es benötigt lediglich einen Topf und eine Feuerstelle. Die Kräuter können getrocknet mitgebracht werden und sind leicht zuzubereiten.
'Plus que tiede' bedeutet 'mehr als lauwarm'. Dies impliziert, dass das Wasser kühl, aber nicht eiskalt sein sollte, um eine angenehme Temperatur für die Handwäsche zu gewährleisten.
Dieses Rezept stammt aus dem Ménagier de Paris. Haushaltsbuch eines Pariser Bürgers (~1393). Enthält rund 380 Rezepte sowie Anleitungen zu Falknerei, Gartenbau und Haushaltsführung.
Wasser zum Händewaschen am Tisch
mehr als lauwarm (d.h. kühl, aber nicht eiskalt)
seiht das Wasser ab
Zuordnung der historischen Zutatennamen zu Wikidata-Konzepten, auf Grundlage des CoReMA-Zutatenindex. Mehrere Konzepte bedeuten: die Lesart ist nicht entschieden.
| de la sauge | common sage Q1111359 |
| eaue | water Q283 |
| marjolaine | marjoram Q22694 |
| du rommarin | rosemary Q122679 |
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Stand dieser Fassung: 15.08.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.
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