Le Ménagier de Paris · Paris · 1393
30 Min.
4-6 Personen
Ménagier de Paris (~1393)Des Weiteren bereiten die Waffelbäcker eine andere Speise zu, die man 'Grosse Stäbe' nennt. Diese werden aus Mehl, das mit Eiern und Ingwerpulver verknetet und zusammen geschlagen wurde, hergestellt. Forme den Teig dann so dick und lang wie Andouillen und lege ihn zwischen zwei Eisen zum Backen. Andere verschiedene kleine Dinge, die keines eigenen Kapitels bedürfen.
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| farine pestrye | Mehl | - | - |
| aux oeufz | Eier | - | - |
| pouldre de gingembre | Ingwerpulver | - | - |
Dies ist der historische Name für eine Art dicker Waffelstäbe, die mit Ingwer gewürzt sind und in einem Waffeleisen gebacken werden.
Ja, dieses Rezept ist gut für die Lagerküche geeignet. Du benötigst lediglich ein Waffeleisen, das über offenem Feuer oder Glut verwendet werden kann, sowie die einfachen Zutaten.
Dieses Rezept stammt aus dem 'Ménagier de Paris', einem französischen Haushaltsbuch, das um 1393 verfasst wurde. Es bietet Einblicke in die bürgerliche Küche des späten Mittelalters in Paris.
Andouillen sind eine Art französische Wurst, oft aus Innereien. Im Rezept dient der Begriff als Größen- und Formreferenz: Die Teigstäbe sollen so dick und lang wie diese Würste geformt werden.
Waffelbäcker oder die Hersteller von Waffelgebäck
Wörtlich 'Grosse Stäbe', der Name des Gerichts
Eine Art französische Wurst, hier als Referenz für Größe und Form
Eisen, hier im Sinne von Waffeleisen
LagerkücheAus unseren ersten Übersetzungen. Dieses Rezept gehört zu unseren früh erschlossenen Texten und wird vielleicht noch einmal überprüft. Wir gehen die Rezepte gelegentlich erneut durch, wenn wir neue Erkenntnisse gewinnen.
Unsere Übersetzungen mittelalterlicher Rezepte können Fehler enthalten. Fällt dir etwas auf? Schreib uns an feedback@fyndling.de - wir korrigieren gerne und sind für jeden Hinweis dankbar.
Im Viewer öffnen
Translate
Druckversion
Nachspeise
Bearbeitungsstand 5/10
Bürgerlich
Vegetarisch