Le Ménagier de Paris · Paris · 1393
Ménagier de Paris (~1393)Betreffend die Schultern vom Hammel: Denn es ist nichts als Mühsal und Plage.
Nein, dieses 'Rezept' ist ein humoristischer Kommentar des Autors des Ménagier de Paris. Es drückt seine persönliche Meinung aus, dass die Zubereitung von Hammelschultern zu viel Arbeit bedeutet, anstatt eine Kochanleitung zu geben.
Nein, da es sich nicht um ein Kochrezept handelt, ist es nicht für die Zubereitung am Lager geeignet. Es dient eher als amüsanter Einblick in die Gedankenwelt des mittelalterlichen Haushaltsvorstands.
Die lateinische Phrase bedeutet 'denn es ist nichts als Mühsal und Plage'. Der Autor drückt damit seinen Unmut über den Aufwand aus, der mit der Zubereitung von Hammelschultern verbunden ist.
Dieses Rezept stammt aus dem Ménagier de Paris. Haushaltsbuch eines Pariser Bürgers (~1393). Enthält rund 380 Rezepte sowie Anleitungen zu Falknerei, Gartenbau und Haushaltsführung.
Lateinisch für 'Ebenso', 'Desgleichen', leitet einen neuen Punkt oder ein neues Rezept ein.
Schultern vom Hammel oder Schaf.
Lateinisch für 'denn es ist nichts als Mühsal und Plage'.
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten - mit den plausiblen Alternativen.
Item des espaulles de mouton, quia nichil est nisi pena et labor
Gewählte Lesart: Wir haben diesen Eintrag als humoristischen Kommentar und nicht als tatsächliches Rezept interpretiert, da der lateinische Zusatz explizit die Mühsal der Zubereitung hervorhebt und keine weiteren Anweisungen folgen.
LagerkücheAus unseren ersten Übersetzungen. Dieses Rezept gehört zu unseren früh erschlossenen Texten und wird vielleicht noch einmal überprüft. Wir gehen die Rezepte gelegentlich erneut durch, wenn wir neue Erkenntnisse gewinnen.
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Stand dieser Fassung: 01.05.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.
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