Kuchařství o rozličných krměch, kterak se užitečně s chutí strojiti mají · Prag, Böhmen · 1535
Lagerküche-tauglich
Viel InterpretationsspielraumMittel
Bearbeitungsstand 6/10
Brei / Mus
Brot / Backwerk
Bürgerlich
Vegetarisch
25 Min.
2-4 Personen
Böhmisches Kochbuch - Kuchařství o rozličných krměch (~1535)Bereite einen guten Abendbrei zu. Nimm weißes Brot, so viel dir passend erscheint, und reibe es sauber auf einer Reibe. Siebe das Geriebene durch ein Sieb. Gib danach einige Eier zu dem Brot und rühre es stets um. Würze mit Safran, so viel du für die gewünschte gelbe Farbe und den Geschmack für richtig hältst. Nimm dann Wein, koche ihn auf und gieße ihn über die Mischung. Rühre alles gut durch und koche, bis der Brei gar ist.
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| chleba bílého | Weißbrot (nach Belieben) | - | - | - |
| několik vajec | einige Eier | - | - | - |
| šafránem | Safran (nach Geschmack und Farbe) | - | gut sortierter Supermarkt, Online-Gewürzhandel | - |
| vína | Wein (nach Belieben) | - | - | - |
Das Rezept gibt keine genauen Mengen an. Für eine Portion für 2-4 Personen kannst du etwa 200-300 g Weißbrot, 3-4 Eier und 200-300 ml Wein verwenden. Safran nach gewünschter Farbintensität und Geschmack.
Ja, sehr gut geeignet. Es benötigt nur wenige, haltbare Zutaten und eine einfache Kochstelle mit einem Topf.
‚Kaše‘ bedeutet im Alttschechischen ‚Brei‘ oder ‚Grütze‘. Es bezeichnet eine breiige Speise, die oft aus Getreide, Brot oder Hülsenfrüchten zubereitet wird und sowohl süß als auch herzhaft sein kann.
Dieses Rezept stammt aus dem Böhmisches Kochbuch - Kuchařství o rozličných krměch (Prag, Böhmen). Ältestes erhaltenes gedrucktes tschechisches Kochbuch, gedruckt 1535 von Pavel Severin z Kapí Hory in Prag. Etwa 100 Rezepte: Wild, Geflügel, Fisch, Süßspeisen, Getränke. Enthält auch eine Nachdruck-Ausgabe von Jan Kantor (ohne Jahr, ca. 1550). Das Original liegt in der Národní muzeum Praha (Sign. 28.G.33), ohne öffentliche Digitalisierung.
Brei, Grütze
was dir passend erscheint
reiben, raspeln
Sieb
so viel du für die gewünschte gelbe Farbe und den Geschmack für richtig hältst
Zuordnung der historischen Zutatennamen zu Wikidata-Konzepten, auf Grundlage des CoReMA-Zutatenindex. Mehrere Konzepte bedeuten: die Lesart ist nicht entschieden.
| chleba bílého | white bread Q1501889 |
| několik vajec | chicken egg Q15260613 |
| šafránem | saffron Q25434 |
| vína | wine Q282 |
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten - mit den plausiblen Alternativen.
Kaše
Gewählte Lesart: Brei
Andere mögliche Lesart:
strúhaj čistě na struhadle
Gewählte Lesart: reibe es sauber auf einer Reibe
Andere mögliche Lesart:
dršlák
Gewählte Lesart: Sieb
Andere mögliche Lesart:
LagerkücheUnsere Übersetzungen mittelalterlicher Rezepte können Fehler enthalten. Fällt dir etwas auf? Schreib uns an feedback@fyndling.de - wir korrigieren gerne und sind für jeden Hinweis dankbar.
Stand dieser Fassung: 15.08.2026 - 2-mal überarbeitet. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.
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