Libro de arte coquinaria · Norditalien · 1465
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Libro de Arte Coquinaria (~1465)Meereskrebs. Brate ihn auf dieselbe Weise wie den Aal. Das heißt, lege zwischen die Stücke ein Salbei- oder Lorbeerblatt.
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Cancro marino | Meereskrebs | 1 | Fischhändler | - |
| una foglia di salvia | Salbeiblatt | 1 | - | - |
| o de lauro | Lorbeerblatt | 1 | - | - |
Frischen Meereskrebs erhältst du beim Fischhändler deines Vertrauens oder in gut sortierten Supermärkten mit einer Fischtheke.
Ja, hervorragend geeignet. Ein Meereskrebs lässt sich einfach über offenem Feuer oder auf einem Grillrost zubereiten.
'Arrostilo' ist die italienische Imperativform und bedeutet 'Brate ihn' oder 'Röste ihn'. Es bezieht sich auf die Zubereitung des Krebses am Spieß oder auf dem Rost.
Dieses Rezept stammt aus dem Libro de Arte Coquinaria (Norditalien). Das erste große Kochbuch der italienischen Renaissance (~1465). Maestro Martino, Chefkoch des Patriarchen von Aquileia, beschreibt als Erster Kochtechniken mit präzisen Mengen und Zeiten. 268 Rezepte in 6 Kapiteln: Fleisch, Suppen/Pasta, Saucen, Pasteten, Frittiertes, Fisch.
Meereskrebs
Brate ihn (Imperativ)
zwischen die Stücke (des Krebses)
Lorbeer
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten - mit den plausiblen Alternativen.
Cancro marino
Gewählte Lesart: Meereskrebs
salvia
Gewählte Lesart: Salbei
lauro
Gewählte Lesart: Lorbeer
LagerkücheUnsere Übersetzungen mittelalterlicher Rezepte können Fehler enthalten. Fällt dir etwas auf? Schreib uns an feedback@fyndling.de - wir korrigieren gerne und sind für jeden Hinweis dankbar.
Stand dieser Fassung: 28.06.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.
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