Gansmast in drei Tagen

Nein, dieses Rezept beschreibt eine Methode zur schnellen Mast einer Gans, nicht die Zubereitung eines Gerichts. Aus Tierschutzgründen ist diese Praxis heute nicht mehr zu empfehlen.

Nein, dieses Rezept ist keine Kochanleitung, sondern eine Anweisung zur Tierhaltung und Mast. Es ist nicht für die direkte Zubereitung am Lagerfeuer gedacht.

Dieses Rezept stammt aus dem 'Ménagier de Paris', einem französischen Haushaltsbuch aus der Zeit um 1393. Es wurde für eine wohlhabende bürgerliche Familie in Paris verfasst und enthält neben Kochrezepten auch Anweisungen zur Haushaltsführung und Tierhaltung.

'Matons' sind Quark oder Dickmilch, also geronnene Milchprodukte. 'Lait meigre' bedeutet Magermilch, also fettarme Milch, die oft in der Fastenzeit verwendet wurde.