Weißwein rot färben

Die genannten Blüten wie Klatschmohn und Stockrose sind in vielen Gärten und an Wegrändern zu finden. Achte darauf, dass sie nicht gespritzt sind. Kornrade ist heute seltener und ihre Samen sind giftig; verwende nur die Blütenblätter. Alternativ kannst du getrocknete Hibiskusblüten oder rotes Sandelholz für einen ähnlichen Färbeeffekt verwenden, auch wenn dies nicht den Originalblüten entspricht.

Ja, dieses Rezept ist hervorragend für die Lagerküche geeignet. Die Blüten müssen lediglich zuhause getrocknet und zu Pulver zerstoßen werden. Am Lager selbst gibst du das Pulver dann einfach heimlich in den Weißwein, um den Effekt zu erzielen.

Dieses Rezept stammt aus dem 'Ménagier de Paris', einem französischen Haushaltsbuch, das um 1393 verfasst wurde. Es bietet Einblicke in die Küche und das Alltagsleben des späten Mittelalters in Paris.

Die Anweisung 'heimlich' deutet darauf hin, dass es sich um einen kleinen Zaubertrick oder eine Unterhaltung für die Gäste handelte. Der Überraschungseffekt, wenn der Weißwein plötzlich rot wird, war Teil des Vergnügens. Es war eine Form der Tischmagie, die die Gäste beeindrucken sollte.