Flämische Chaudée
Le Ménagier de Paris · Paris · 1393
Original — Moyen Français
Transkription (Moyen Français)
Chaudeau flament. Mectez ung pou d'eaue boulir. Puis pour chascune escuelle iiii moyeulx d'oeufz batuz avec vin blanc, et versez a fil en vostre eaue et remuez tresbien; et du sel y mectez bien a point; et quant il avra bien boulu tirez le arriere du feu. Nota, qui n'en fait fors une escuelle pour ung malade, l'en y met cinq moyeuz.
Base de Français Médiéval (BFM), ENS Lyon – TEI P5, Lizenz Etalab
Moderne Übersetzung
🏕 Lagerküche-Tipp: Dieses einfache Rezept ist hervorragend für die Lagerküche geeignet. Benötigt werden lediglich ein Topf, eine Feuerstelle und ein Schneebesen oder Löffel zum Rühren. Kann direkt über offenem Feuer zubereitet werden.
Lasse ein wenig Wasser aufkochen. Dann schlage für jede Schale vier Eigelb mit Weißwein und gieße es in einem dünnen Strahl in dein Wasser, dabei rühre sehr gut um. Würze es mit Salz, genau passend. Sobald es gut gekocht hat, ziehe es vom Feuer. Beachte: Wer nur eine Schale für einen Kranken zubereitet, verwende fünf Eigelb.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| ung pou d'eaue | etwas Wasser | — | — |
| iiii moyeulx d'oeufz | 4 Eigelb | — | — |
| vin blanc | Weißwein | — | — |
| du sel | Salz | — | — |
Anmerkungen
- Chaudeau
- Eine warme, eiergebundene Flüssigkeit, oft als stärkendes Getränk oder leichte Speise serviert.
- escuelle
- Eine Schale oder tiefer Teller.
- moyeulx d'oeufz
- Eigelb.
Häufige Fragen
Was ist eine 'Chaudeau'?
Eine Chaudeau ist eine warme, oft eiergebundene Flüssigkeit, die im Mittelalter als stärkendes Getränk oder leichte Speise zubereitet wurde. Sie diente häufig zur Kräftigung von Kranken oder als wärmender Trunk.
Ist dieses Rezept für die Lagerküche / das Mittelaltermarkt-Lager geeignet?
Ja, dieses einfache Rezept ist hervorragend für die Lagerküche geeignet. Es benötigt lediglich einen Topf, eine Feuerstelle und einen Schneebesen oder Löffel zum Rühren. Die Zutaten sind leicht zu transportieren und verderben nicht schnell. Es kann direkt über offenem Feuer zubereitet werden.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses Rezept stammt aus dem 'Ménagier de Paris', einem französischen Haushaltsbuch, das um 1393 verfasst wurde. Es bietet Einblicke in die bürgerliche Küche des späten Mittelalters in Paris und richtet sich an eine junge Ehefrau, die ihren Haushalt führen soll.
Was bedeutet 'escuelle' im Rezept?
Eine 'escuelle' bezeichnet im mittelalterlichen Französisch eine Schale oder einen tiefen Teller, aus dem man Suppen, Eintöpfe oder eben auch eine Chaudeau aß oder trank.