Daryols: Cremetörtchen mit Safran
The Forme of Cury · England · 1390
Original — Mittelenglisch
Transkription (Mittelenglisch)
DARYOLS . XX.IX
Take Creme of Cowe mylke. oþer of Almandes. do þerto ayren with sugur, safroun, and salt, medle it yfere. do it in a coffyn. of II. ynche depe. bake it wel and serue it forth, Daryols. Qu.
Project Gutenberg – The Forme of Cury (ed. Samuel Pegge, 1780)
Moderne Übersetzung
🏕 Lagerküche-Tipp: Zuhause vorbereiten.
Nimm Sahne von Kuhmilch oder Mandelmilch. Gib Eier, Zucker, Safran und Salz hinzu. Vermische alles gut miteinander. Fülle die Masse in eine Pastetenform von zwei Zoll Tiefe. Backe es gut und serviere die Daryols.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Creme of Cowe mylke. | 200 ml Sahne von Kuhmilch | — | — |
| oþer of Almandes. | 200 ml Mandelmilch | — | — |
| ayren | 3 Eier | — | — |
| sugur | 50 g Zucker | — | — |
| safroun | 1 Prise Safranfäden | Apotheke | — |
| salt | 1 Prise Salz | — | — |
| coffyn | Mürbeteig für eine Pastetenform (ca. 20 cm Durchmesser) | — | — |
Anmerkungen
- coffyn
- Eine Pastetenform oder ein Teigmantel, der die Füllung umschließt.
- ayren
- Eier.
- yfere
- Zusammen, miteinander.
Häufige Fragen
Was ist ein 'coffyn'?
Im mittelalterlichen Kochkontext bezeichnet ein 'coffyn' eine Pastetenform oder einen Teigmantel, der die Füllung umschließt und oft auch als Backform dient. Es handelt sich meist um einen stabilen Mürbeteig, der die Form hält.
Ist dieses Rezept für die Lagerküche / das Mittelaltermarkt-Lager geeignet?
Ja, dieses Rezept ist für die Lagerküche geeignet, sofern ein Ofen oder ein Dutch Oven zum Backen zur Verfügung steht. Die Zutaten sind gut transportierbar und die Zubereitung ist überschaubar.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses Rezept stammt aus 'The Forme of Cury', einer der ältesten und bekanntesten englischen Rezeptsammlungen. Sie wurde um 1390 für den Hof von König Richard II. verfasst und bietet einen Einblick in die höfische Küche des späten Mittelalters in England.
Was bedeutet 'Zoll' im Rezept?
Ein Zoll (engl. 'inch') war eine gebräuchliche Maßeinheit. Ein mittelalterlicher englischer Zoll entsprach etwa 2,54 Zentimetern. Eine Tiefe von zwei Zoll bedeutet also etwa 5 Zentimeter.