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Rohe Erbsen und Eicheln als Hausmittel

Name: Rohe Erbsen und Eicheln als Hausmittel
Yield: Individuelle Anwendung als Hausmittel, keine Portionenangabe
Cuisine: Mittelalterliche Küche
Ingredients: Rohe Erbsen; Rohe Eicheln

Maister Hannsen des von Wirtenberg Koch · Württemberg / Basel · 1460

Sonstiges

Viel InterpretationsspielraumEinfach

Bearbeitungsstand 6/10

0 Min.

Individuelle Anwendung als Hausmittel, keine Portionenangabe

Kochbuch des Meisters Hans (~1460)

Redaktionelle Anmerkung: Dies ist kein Kochrezept im eigentlichen Sinn, sondern ein kurzer Hausmittel-Eintrag, wie sie in mittelalterlichen Sammelhandschriften neben Speise-, Handwerks- und Gesundheitswissen mitüberliefert werden. Der Text empfiehlt rohe, ungekochte Erbsen gegen Sodbrennen und rohe Eicheln gegen den schmerzhaften Harnstein - Ausdruck der zeitgenössischen Diätetik, die bestimmten rohen Nahrungsmitteln heilende Kräfte gegen konkrete Beschwerden zuschrieb. Im Codex steht der Eintrag zwischen einer Anleitung zu grüner Malfarbe (fol. 067r) und einer Tintenrezeptur (fol. 067v) - erst danach folgen wieder Speiserezepte (Heidenkuchen, gebratenes Huhn, fol. 068r/v). Das zeigt den typischen Sammelhandschrift-Charakter des Buches, in dem Koch-, Handwerks- und Gesundheitswissen unmittelbar nebeneinanderstehen.

Moderne Übersetzung

Gegen Sodbrennen: Für das Brennen im Magen ist es gut. Iss dazu rohe Erbsen gegen den Sod.

Gegen den reißenden Harnstein: Iss rohe Eicheln gegen den reißenden (das heißt: schmerzhaft-krampfartigen) Harnstein.

Zutaten

Original	Modern	Mengenangabe	Wo kaufen	Alternative
grun arbaiss	Rohe Erbsen	-	-	-
grun aicheln	Rohe Eicheln	-	Wald	-

Häufige Fragen

Ist dieses Rezept für die Lagerküche / das Mittelaltermarkt-Lager geeignet?

Nein, es ist gar kein Kochrezept, sondern ein medizinischer Hausmittel-Hinweis aus dem Kochbuch: rohe Erbsen gegen Sodbrennen, rohe Eicheln gegen den schmerzhaften Harnstein. Es gibt nichts zuzubereiten oder am Feuer zu garen.

Was bedeutet 'Sod' in diesem Text?

'Sod' meint das brennende Gefühl im Magen oder in der Speiseröhre, also das, was heute 'Sodbrennen' genannt wird. Das Wort ist mit 'sieden' verwandt und beschreibt das gefühlte 'Kochen' im Inneren.

Waren Eicheln im Mittelalter überhaupt ein Nahrungsmittel?

Eicheln galten meist als Notnahrung in Hungerjahren oder als Schweinefutter, nicht als reguläre Speise. In diesem Eintrag werden sie aber gezielt roh als Arznei gegen den Harnstein empfohlen, unabhängig von ihrer sonstigen Rolle als Nahrungsmittel.

Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch des Meisters Hans (Württemberg / Basel). Vollständiges Kochbuch des Küchenmeisters Graf Ulrichs V. von Württemberg, geschrieben 1460. Einzig erhaltener Textzeuge: Cod. AN V 12 der Universitätsbibliothek Basel. Enthält Senf- und Hanfspeisen, Fastenkost, Schau- und Scherzgerichte sowie ein eigenes Register vorneweg.

Rohe Erbsen und Eicheln als Hausmittel – Originalseite aus Kochbuch des Meisters Hans — Fol. 067v, Universitätsbibliothek Basel, Cod. AN V 12 (1460); bereitgestellt durch CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages, Universität Graz (CC BY-NC-SA 4.0)

Transkription · Frühneuhochdeutsch (alemannisch-schwäbisch, 1460)

Item fur den soet ist guot Item ysss grun arbaiss fur den sot Item ysss grun aicheln fur den Reis= sennden harenstain .

Anmerkungen

soet / sot: Mhd./fnhd. 'Sod' bezeichnet das Brennen im Magen oder in der Speiseröhre, verwandt mit 'sieden'. Bis heute erhalten im Wort 'Sodbrennen'.
grun: Hier nicht 'grün' als Farbe, sondern 'roh, unverarbeitet' - die Erbsen und Eicheln sollen ungekocht gegessen werden.
Reissennden harenstain: 'Reißend' beschreibt den krampfartig-stechenden Schmerz. 'Harnstein' (vermutlich Nieren- oder Blasenstein) ist trotz der ungewöhnlichen Schreibung kein Hapax legomenon: Das Lexer Mittelhochdeutsche Handwörterbuch belegt 'harnstein' bei Berthold von Regensburg sowie in Haupts Arzneibuch, das Schweizerische Idiotikon führt es sogar mit Querverweis auf 'risend' (= reißend) - passend zur hier vorliegenden Kollokation 'reißender Harnstein'.
aicheln: Eicheln, die Früchte der Eiche, dienten im Mittelalter auch als Arznei. Roh sind sie durch ihren Gerbstoffgehalt bitter-adstringierend, weshalb sie als Nahrung meist erst gewässert oder geröstet wurden - hier aber ausdrücklich roh als Heilmittel gedacht.
ysss: Imperativ 'iss' (2. Person Singular von 'essen').

Handschrift

Maister Hannsen des von Wirtenberg Koch

Folio

Fol. 067v

Sprache

Frühneuhochdeutsch (alemannisch-schwäbisch, 1460)

Entstehung

Württemberg / Basel, 1460

CoReMA-Handschrift

BS1

Lagerküche

Kein Kochrezept, sondern ein Hausmittel-Hinweis: rohe Erbsen gegen Sodbrennen, rohe Eicheln gegen den 'reißenden' Harnstein essen. Es gibt hier nichts zuzubereiten oder am Lagerfeuer nachzukochen.

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Stand dieser Fassung: 17.07.2026. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.