Nimm eine ganze Muskatnuss und zwei Lot Zimtröhrchen, alles klein geschnitten, und gib es in vier Ma…
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Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Cod. Guelf. 42.3-5. Aug. 4°Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Cod. Guelf. 42.3-5. Aug. 4° · 1543 · Frühneuhochdeutsch · Entstehungsort unbekannt
Wo10
CoReMA-Handschrift Wo10 (Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Cod. Guelf. 42.3-5 Aug. 4°): "Kunst- und Artzneibuch von Ludwigen Neer zusamengetragenn. Anno 1543" - ein 1543 datiertes Kunst- und Arzneibuch mit Kochrezept-Anteil. Enthält ein gewürztes Met-Rezept ("Wie man ain Met sieden soll") mit ganzer Muskatnuss und Zimtstangen, im Wasser eingekocht und mit geläutertem Honig fertiggestellt.
Über dieses Buch - Ein Backbuch von 1543Die Sammlung des Ludwig Neer von 1543 ist das jüngste Buch dieser Reihe und merklich anders gebaut als die Handschriften des 15. Jahrhunderts. Von den 116 Rezepten dreht sich fast die Hälfte um Teig und Gebackenes, ebenso viele nennen Gewürze - Pfeffer, Ingwer, Zimt, Safran, Nelken. Fleisch kommt in jedem zehnten Rezept vor.
Das ist kein Zufall des Sammlers, sondern der Zeitpunkt: Zucker und Gewürze waren im 16. Jahrhundert erreichbar geworden, und was man damit machte, war Backwerk und Eingemachtes. Dazu ein starker Getränke-Anteil: Gewürzweine, Met, Essig.
Das Besondere: Der Titel nennt nur den Kompilator, keinen Auftraggeber und keinen Ort. Wer für wen sammelte, bleibt offen - und deshalb schreiben wir hier auch kein Milieu hinein, so verlockend die Zuordnung wäre.
Werk (1543): gemeinfrei. TEI-Transkription über das CoReMA-Projekt (Universität Graz, CC BY 4.0), Sigle WO10. Übersetzung und Kommentar: fyndling.de (CC BY-NC-SA 4.0). Ein Editionstext liegt uns nicht vor - wo wir eine Lesart wählen, steht die Begründung dabei.
- Die Fyndling-Redaktion
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Nimm eine ganze Muskatnuss und zwei Lot Zimtröhrchen, alles klein geschnitten, und gib es in vier Ma…
