Sauerkirsch-Mus

Eine Zubereitung aus Sauerkirschen, die als Mus oder dicke Sauce diente. Der Begriff „Seltz“ kann sich auf eine Sülze oder eine dickflüssige, oft gewürzte Zubereitung beziehen, hier jedoch ohne Salz.

Bedeutet, die Kirschen von ihren Stielen zu zupfen.

Ein Sieb aus Kupfer, einem im mittelalterlichen Haushalt verbreiteten, korrosionsarmen Küchenmetall - nicht wegen einer Wärmeleitfähigkeit, die hier keine Rolle spielt, denn es wird nichts erhitzt, sondern kalt durchgedrückt. Das Wort „seichelin“ selbst ist ein schwach belegtes Hapax, vermutlich abgeleitet von „seihen“ (durchseihen).

Ein feineres Sieb oder Passiertuch, um den Saft und das Fruchtfleisch von Kernen und groben Fasern zu trennen.

Ein Gefäß oder eine Dose zur Aufbewahrung des fertigen Mus.

„Roch“ ist hier eine fnhd-Schreibvariante von „roh“ (nicht „Rauch“). Der Satz stellt klar, dass die Kirschen roh - vor dem Kochen - durch die Siebe gedrückt werden, ein praktischer Vorteil, denn rohes Fruchtfleisch lässt sich leichter vom Kern trennen als bereits gekochter Brei.

Fnhd./mhd. „also“ heißt meist „so, auf diese Weise“ (lat. ita) - ein Verweis auf die eben beschriebene Handlung, kein logisches „folglich“ wie im heutigen Deutsch. Der Schlusssatz fasst zusammen, WIE verfahren wurde, er begründet nichts. Auch Grimms Wörterbuch merkt zu „also“ an, dass man dafür heute meist schlicht „so“ einsetzen würde. In der Übersetzung deshalb als „So werden die Sauerkirschen roh passiert“ wiedergegeben, nicht mit dem stehengebliebenen, hier irreführenden Wort „also“.