Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Cod. Guelf. 42.3-5. Aug. 4° · Entstehungsort unbekannt · 1543
90 Min.
Gewürzformel für einen Lebzelten
Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Cod. Guelf. 42.3-5. Aug. 4° (~1543)Nimm Zimtröllchen und Ingwer, von jedem vier Lot; Muskatnuss und Nelken, von jedem zwei Lot; sowie zwei Lot Paradieskörner. Oder nimm dafür ein Lot Paradieskörner und ein Lot Pfeffer. Bereite ihn zu, wie oben steht.
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| zimetrorlen | 4 Lot Zimtröllchen | - | gut sortierter Supermarkt, Online-Gewürzhandel | - |
| Imber | 4 Lot Ingwer | - | gut sortierter Supermarkt, Online-Gewürzhandel | - |
| muscatnuss | 2 Lot Muskatnuss | - | gut sortierter Supermarkt, Online-Gewürzhandel | - |
| Negelen | 2 Lot Gewürznelken | - | gut sortierter Supermarkt, Online-Gewürzhandel | - |
| Parisskorner | 2 Lot Paradieskörner; alternativ 1 Lot Paradieskörner und 1 Lot Pfeffer | - | Online-Gewürzhandel | - |
| pfeffer | 1 Lot Pfeffer (in der Alternativformel) | - | gut sortierter Supermarkt, Online-Gewürzhandel | - |
Gewürzformel. Der Text nennt ausschließlich die Gewürze in historischen Lot-Angaben und eine Ersatzformel: Statt zwei Lot Paradieskörnern können je ein Lot Paradieskörner und Pfeffer verwendet werden. Eine feste Umrechnung in Gramm ist ohne örtlichen Maßkontext nicht belegbar.
Wörtlicher Rückverweis. „Mach In wie obsteet“ verweist in der Handschrift direkt auf das unmittelbar vorangehende Rezept wo10-004. Dessen Teigbereitung mit Honig, Zucker, Malvasier und Gewürzen ist daher der konkrete Bezug dieses Textes, nicht eine frei ergänzte allgemeine Lebkuchenmethode.
Offene Backpraxis. Auch wo10-004 schließt nur mit „mache ihn wie einen anderen Lebzelten“ und nennt weder Form noch Backweise oder Temperatur. Eine heutige Erprobung braucht hierfür eine eigene, ausdrücklich moderne Rekonstruktionsentscheidung; der Text liefert dafür keine Ersatztechnik.
Nein, nicht als eigenständiges Rezept: Die Gewürzformel ist transportfähig, aber ihre Zubereitung verweist unmittelbar auf wo10-004. Auch dieses vorhergehende Rezept setzt eine nicht erklärte Backpraxis voraus.
Im Titel steht „Ein schlechtern lezelten“. Die Übersetzung „schlichter Lebzelten“ gibt die Bezeichnung vorsichtig wieder; eine genauere technische Unterscheidung erläutert der kurze Text nicht.
Nicht verlässlich in feste Grammwerte: Ein Lot war regional und zeitlich verschieden. Die Zutatenliste gibt daher die historischen Lot-Angaben wieder; eine heutige Probegröße wäre eine moderne Skalierung.
Die Schlussformel „mach In wie obsteet“ verweist unmittelbar auf wo10-004. Dort werden Honig, Zucker, Wein und Gewürze zu einem Teig verarbeitet; die konkrete Backpraxis bleibt auch dort offen und muss bei einer heutigen Erprobung als moderne Rekonstruktion ausgewiesen werden.
Dieses Rezept stammt aus dem Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Cod. Guelf. 42.3-5. Aug. 4° (Entstehungsort unbekannt). CoReMA-Handschrift Wo10 (Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Cod. Guelf. 42.3-5 Aug. 4°): "Kunst- und Artzneibuch von Ludwigen Neer zusamengetragenn. Anno 1543" - ein 1543 datiertes Kunst- und Arzneibuch mit Kochrezept-Anteil. Enthält ein gewürztes Met-Rezept ("Wie man ain Met sieden soll") mit ganzer Muskatnuss und Zimtstangen, im Wasser eingekocht und mit geläutertem Honig fertiggestellt.
Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Cod. Guelf. 42.3-5. Aug. 4° Bezeichnung für gewürztes Honiggebäck, heute meist Lebkuchen genannt.
Historische Gewichtseinheit. Ihr Wert war regional und zeitlich nicht einheitlich; die hier genannten Mengen werden deshalb nicht in feste Grammwerte übersetzt.
Paradieskörner, ein scharf-würziges Gewürz.
Wörtlich „wie oben steht“. In der Handschrift verweist die Formel direkt auf das unmittelbar vorangehende Rezept wo10-004 („Zwipachen lezelten“).
Zuordnung der historischen Zutatennamen zu Wikidata-Konzepten, auf Grundlage des CoReMA-Zutatenindex. Mehrere Konzepte bedeuten: die Lesart ist nicht entschieden.
| Imber | ginger Q15046077 |
| Negelen | clove Q15622897 |
| pfeffer | pepper Q3143131 |
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten - mit den plausiblen Alternativen.
schlechtern
Gewählte Lesart: Der Titel wird vorsichtig als „schlichter Lebzelten“ wiedergegeben.
Andere mögliche Lesart:
Parisskorner 2 lot oder nimb fur das 1 lot parisskorner 1 lot pfeffer
Gewählte Lesart: Die Alternative ersetzt die zwei Lot Paradieskörner durch je ein Lot Paradieskörner und Pfeffer.
Andere mögliche Lesart:
mach In wie obsteet
Gewählte Lesart: Der Rückverweis bezieht sich auf das unmittelbar vorangehende Lebzelten-Rezept wo10-004.
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Stand dieser Fassung: 20.08.2026 - 2-mal überarbeitet. Wir überarbeiten die Übersetzungen laufend; beim Zitieren bitte das Datum mit angeben.
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