Rotweinsuppe mit Rosinen und Birnen

Welches Gericht ist das? Eine süße Suppe im alten Sinn: gewürzter Rotwein mit Früchten, über geröstetes Brot gegeben, das sich damit vollsaugt. Heute erinnert das an Rotweinbirnen, nur mit Brot statt Vanillesauce.

Kleine Rosinen. Gemeint sind die kleinen getrockneten Weinbeeren, die heute als Korinthen verkauft werden. Rontzier unterscheidet sie von den großen Rosinen.

Birnen. Die Birnen werden gewürfelt und mitgesotten. Feste Sorten behalten dabei die Form, weiche zerfallen eher zu Mus. Ob geschält wird, sagt der Text nicht.

Praxis. Birnen würfeln, mit den Korinthen in Rotwein sieden, bis die Würfel weich sind, und mit Muskatblüte und Zucker abschmecken. Weißbrot rösten, in eine Schüssel legen, die Suppe darübergeben, mit Zucker bestreuen und gleich auftragen. Die Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.